Las uvas del Priorat
Dos variedades antiguas, la garnacha tinta y la cariñena, definen el vino del Priorat. Son las dos que el consejo regulador de la DOQ recomienda, y las que ocupan más viñedo. La DO Montsant destaca cuatro históricas, con las mismas dos tintas a la cabeza.
En la DOQ Priorat
Tintas recomendadas
- garnacha tinta
- cariñena
Tintas permitidas
- garnacha peluda
- tempranillo
- picapoll
- cabernet sauvignon
- cabernet franc
- pinot noir
- merlot
- syrah
Blancas
- garnacha blanca
- macabeo
- pedro ximénez
- chenin blanc
- moscatel de Alejandría
- moscatel de grano menudo
- xarel·lo
- picapoll
Lista de la página «Varietals» del consejo regulador. Su directorio de vinos también muestra, entre las variedades de las etiquetas, el pansal, el viognier y el xenin.
En la DO Montsant
La DO Montsant destaca cuatro variedades históricas y predominantes: la garnacha blanca y el macabeo entre las blancas, y la garnacha tinta y la cariñena entre las tintas. Juntas representan más del 65 % de las viñas. Según el consejo regulador, son las que mejor se adaptan al territorio y las que dan singularidad a los vinos de la denominación.
Además de éstas, también se elaboran vinos con chardonnay, moscatel, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, picapoll negro, syrah y ull de llebre.
La viña y la vendimia
Las viñas de la DOQ Priorat van de los 100 a los 750 metros de altitud y las pendientes suelen superar el 15 %; las cepas dan menos de un kilo de uva de media. La vendimia empieza hacia mediados de septiembre en los pueblos más bajos y acaba a finales de octubre o principios de noviembre en los más altos. En la DO Montsant, las viñas van de los 50 a los 700 metros.
El consejo regulador de la DOQ explica que la fermentación larga de uva muy madura permite obtener muchos componentes de cada uva y hacer una maceración muy completa con las pieles.
Cuánto ocupa cada variedad
DOQ Priorat
- Garnacha tinta 41%
- Cariñena 23%
- Otras variedades 36%
DO Montsant
- Garnacha 36%
- Cariñena 24%
- Otras variedades 40%
Las proporciones son aproximadas y no se pueden comparar entre denominaciones: las de la DOQ Priorat son superficie de viñedo plantado (2018) y las de la DO Montsant, producción de uva, de una fuente secundaria. El consejo regulador de la DO Montsant sólo dice que cuatro variedades superan el 65 % de las viñas.
De la villa a la viña →Bodegas y vinos →
Fuentes
- doqpriorat.org: Varietals
Variedades recomendadas y permitidas, altitudes, rendimientos y vendimia.
- domontsant.com: Vinyes i Vins
Altitudes y variedades de la DO Montsant.