Els raïms del Priorat
Dues varietats antigues, la garnatxa negra i la carinyena, defineixen el vi del Priorat. Són les dues que el consell regulador de la DOQ recomana, i les que ocupen més vinya. La DO Montsant en destaca quatre de històriques, amb les mateixes dues negres al capdavant.
A la DOQ Priorat
Negres recomanades
- garnatxa negra
- carinyena
Negres permeses
- garnatxa peluda
- tempranillo
- picapoll
- cabernet sauvignon
- cabernet franc
- pinot noir
- merlot
- syrah
Blanques
- garnatxa blanca
- macabeu
- pedro ximénez
- chenin blanc
- moscatell d’Alexandria
- moscatell de gra petit
- xarel·lo
- picapoll
Llista de la pàgina «Varietals» del consell regulador. El seu directori de vins també mostra, entre les varietats de les etiquetes, el pansal, el viognier i el xenin.
A la DO Montsant
La DO Montsant en destaca quatre de variants històriques i predominants: la garnatxa blanca i el macabeu entre les blanques, i la garnatxa negra i la carinyena entre les negres. Juntes representen més del 65 % de les vinyes. Segons el consell regulador, són les que millor s’adapten al territori i les que donen singularitat als vins de la denominació.
A banda d’aquestes, també s’hi elaboren vins amb chardonnay, moscatell, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnatxa peluda, merlot, monastrell, picapoll negre, syrah i ull de llebre.
La vinya i la verema
Les vinyes de la DOQ Priorat van dels 100 als 750 metres d’altitud i els pendents solen passar del 15 %; els ceps donen menys d’un quilo de raïm de mitjana. La verema comença cap a mitjan setembre als pobles més baixos i acaba a finals d’octubre o principis de novembre als més alts. A la DO Montsant, les vinyes van dels 50 als 700 metres.
El consell regulador de la DOQ explica que la fermentació llarga de raïm molt madur permet obtenir molts components de cada raïm i fer una maceració molt completa amb les pells.
Quant ocupa cada varietat
DOQ Priorat
- Garnatxa negra 41%
- Carinyena negra 23%
- Altres varietats 36%
DO Montsant
- Garnatxa 36%
- Carinyena 24%
- Altres varietats 40%
Les proporcions són aproximades i no es poden comparar entre denominacions: les de la DOQ Priorat són superfície de vinya plantada (2018) i les de la DO Montsant, producció de raïm, d’una font secundària. El consell regulador de la DO Montsant només diu que quatre varietats superen el 65 % de les vinyes.
De la vila a la vinya →Cellers i vins →
Fonts
- doqpriorat.org: Varietals
Varietats recomanades i permeses, altituds, rendiments i verema.
- domontsant.com: Vinyes i Vins
Altituds i varietats de la DO Montsant.